El órgano que alberga la capilla del Santo Cáliz, pese a su actual apariencia moderna, es una de esas pocas joyas del barroco que se nos ha legado hasta nuestros días para el disfrute de los sentidos. Se trata del instrumento más antiguo que se conserva en la ciudad de Valencia y pertenece sin duda a la más prestigiosa estirpe de artesanos, de cuyos instrumentos y tradición solo queda la memoria y algunos documentos notariales que atestiguan su existencia.